Carol Roy : pourquoi revaloriser le prix des carcasses ?

Carol Roy, éleveur bovin et membre de l’IVNC (l’interprofession viande de Nouvelle-Calédonie) a signé le 8 aout dernier un accord avec l’ensemble des acteurs de la profession pour réformer la classification des carcasses bovines. Le but: revaloriser le prix d’achat des carcasses pour répondre à trois objectifs. D’abord, compenser l’inflation du coût des moyens de production. Fournir ensuite aux bouchers de la viande locale en plus grande quantité. Enfin, rendre une profession vieillissante plus attractive aux jeunes désireux de se lancer dans cette filière

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